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CAFE ORIGEN HONDURAS HONEY FINCA LAS FLORES

ORIGEN DEL CAFÉ: Honduras

REGIÓN:  Marcala

COOPERATIVA/FINCA/PRODUCTOR:  FINCA LAS FLORES

VARIEDAD DEL CAFÉ:  Bourbon, Catuaí, Icatú

ALTITUD: 1450 mm

PROCESO:   Honey
El proceso comienza con la selección del grano en su punto óptimo de
maduración, luego de hacer el proceso de recolección, el grano se coloca en una
zaranda bajo sombra para extraer los granos dañados.
Se despulpa el grano, se deja en pila de fermentación y al momento que alcanza
la fermentación, se procede a secar el grano en secadora solar o de acuerdo con el
estado del tiempo se coloca en el patio.
El proceso del café honey requiere que se esté midiendo la temperatura cada
cierto tiempo, además, de mover el café cada 15 minutos durante los primeros
tres días, pasado ese tiempo se mueve cada media hora para logran un secado
parejo del grano del café, hasta llevarlo a un porcentaje de humedad del 12 %. El
tiempo empleado para secar el café en proceso honey es de 15 a 21 días según el
clima.

 

Peso 0.42 kg
Tipo de molido

En grano, Molido para cafetera de filtro, Molido para cafetera expresso, Molido para cafetera italiana

Cantidad

1 kg, 250 g, 500 g

6,8525,30

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SKU: N/D Categoría:

Notas

Café complejo con notas de fresa, melón dulce y cacao, en
boca acidez media-alta y buen cuerpo y acidez.

puntación SCAA  88,25

Fragancia/aroma: 7.75
Sabor: 8.50
Sabor residual: 8.25
Acidez: 8.50
Cuerpo: 8.25
Uniformidad: 10
Taza Limpia: 10
Balance: 8.50
Dulzor: 10
Puntaje catador: 8.50

 

fuente: Xorxios